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轻轻地,我来了

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西式炖牛肉(beef stew)  

2009-03-16 22:25:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先上图 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

由于平时忙得根本在家吃不上一顿饭,

所以周末的时候就给自己留些时间在厨房捣鼓。

下厨其实是一种心情,一种享受。

前些天熬夜加班到第二天早上9点才下班,

看到有人在我发在论坛上的帖子上回复,

说羡慕我有时间有精力,

弄得连续工作快24个小时精疲力竭的我好冤... 

上个周末,突然很想吃这种炖牛肉,特意买了材料,

慢慢炖,直到满屋飘香~~          

 

先上图 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

 

材料:

牛肉`150克、洋葱半个、胡萝卜一个、土豆一个、西兰花半棵、面粉少许

调味料: 下图从坐至右——盐、胡椒粉、月桂、bouillon一粒、红酒、demi-glace sauce半罐、番茄酱两大勺

 注:

bouillon: 肉、骨头、鱼类等加入香辛料等熬制的高汤,我用的是块状的,其实效果类似于鸡精。

demi-glace sauce: 用黄油将小麦粉炒到上色后冷却至常温,再加入牛肉或骨头、洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜熬制的调味酱,味道浓郁,带些酸甜味。源于西方,但现在似乎在日本更受欢迎,日剧《午餐女王》中的蛋包饭上面浇的也是这种 sauce。

 

准备:

牛肉切块,裹上薄薄一层面分,撒上少量盐和胡椒粉,并将各种蔬菜收拾好~

bouillon放入水中加热成高汤。

沸水中加入少量盐,将西兰花快速烫一下。

先上图 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

 

做法

锅中放油,将牛肉煎至表面上色。

加入洋葱和胡萝卜翻炒。

加入水和两大勺番茄酱,炖煮40~50分钟(请根据材料的量调节时间。我的量少,时间也相对较短。)

加入demi-glace sauce和土豆,接着炖20分钟左右。

最后加入西兰花煮5分钟左右,收一下汁,加适量盐和胡椒粉调味即可。

先上图 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

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