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花样美味-赏花便当-更新做法+赏花美图  

2009-04-14 17:24:28|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周六准备了一下午,为自己和朋友们作了便当~

星期天,风和日丽,新宿御苑的樱花炫耀着这一季节最绚烂的瞬间。

一个好天气,有花,有美食,更有一些可以共此时的朋友们~这个春天,似乎很阳光。 

 

排好队,照张全家福。成就感~~

 

花下的美味-自制赏花便当 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

 

 

花下的美味-自制赏花便当 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

穿上衣服的便当

 

花下的美味-自制赏花便当 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

韩式海苔卷和培根奶酪小饭团

 培根奶酪小饭团

材料:
培根,米饭,香菇,肉末,葱花, 油,盐,酱油,白糖,胡椒粉,牙签

奶酪(如果不是趁热吃,就不要用拉丝的,用那种可以直接夹在三明治里面吃的奶酪)

做法:
1)热锅放油,将葱花炒香,放入肉末和香菇末炒散,用盐和少量酱油,白糖调味。
2)加入米饭一起炒,最后加些胡椒粉搅拌均匀。
3)等炒饭不那么烫手了(但别等到凉透了),把炒饭捏成蚕蛹大小的小饭团。
4)用培根卷起饭团(我用的是长10厘米左右的),从培根重叠的部分插入牙签固定好。
5)饭团顶部放一小撮奶酪丝。
6)放入烤箱烤,先烤到奶酪上色,再拔出牙签,一个个放倒,烤到培根也上色。(放倒的时候让培根重叠的部分朝下)

 

花下的美味-自制赏花便当 - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

天生的一对——韩式海苔卷和反转海苔卷

韩式的海苔卷外形和日本的卷寿司非常相似,但味道却有很大的差别。
日本的寿司饭离不开寿司醋,而韩国的海苔卷所使用的米饭则有一股很浓的香油味。
日本的卷寿司常常会将一些新鲜鱼肉放到里面一起卷,而韩国的海苔卷,比较大众化的做法是放些烤牛肉。
这次做的是韩式的。


韩式海苔卷

材料:(材料3)可以自由发挥)
1)寿司用海苔(边长20厘米左右,表面平整,经过烤制的那种),寿司用竹帘
2)大米+糯米(少量),香油,盐,熟芝麻,昆布(干海带)
3)鸡蛋,黄瓜,蟹棒,香菇,牛肉,寿司用黄萝卜
4)牛肉调料:盐,植物油,酱油,蒜泥,料酒,白糖

做法:
1)大米和少量糯米洗净后用水浸泡3小时以上,牛肉用4)的调料调味腌制。
2)用平时的一半左右的水量做米饭,这个时候可以扔进一块干海带。
3)米饭拌入香油,盐,芝麻调味。
4)黄瓜去皮切条,撒上少量盐; 蟹棒和黄萝卜切成长条;
香菇用香油炒熟,加些盐调味;牛肉炒熟;
鸡蛋边摊边卷,做成厚厚的鸡蛋卷(没有图片不好说明,如果不会,用普通的鸡蛋饼也可以),切成长条。
5)竹帘上放上海苔,铺上一层米饭,放上所有材料卷好。
铺米饭的时候不要整张都铺满,在最后留一道边儿,卷好后可以这一部分朝下放,用余温自然粘合,
以免最后成型后米饭还抛头露面(文字说明怎么这么难.......)
6)切。这一步也很关键,直接影响视觉效果。
刀刃抹水 ,切的时候千万不要从上往下用力,要像拉锯似的,前后轻轻滑动。



反转海苔卷

做法和材料和一般的海苔卷一样,只需外加一样工具——保鲜膜。

另外,我为了配合赏花这一主题,所以外面裹了一层粉红色的调味粉,据说是鱼粉和色素等调配的,这个季节在日本的超市一般都有卖,国内可能不好弄到。不过大家还可以把鸡蛋煮熟,然后把熟蛋黄碾碎,裹在外面,颜色也很鲜艳哦~~

卷法:
竹帘上放上海苔,在上面铺上一层米饭,再铺上一层同等大小的保鲜膜。
轻轻拿起[海苔+米饭+保鲜膜],翻过来,让保鲜膜朝下,海苔朝上。
把各种材料放到海苔上卷好。注意卷的时候,别把保鲜膜一起卷进去。保鲜膜要和竹帘统一步调。
最后用这个保鲜膜把海苔卷紧紧裹住后下刀切。切好后把保鲜膜摘掉。 
 

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越南春卷和韩式小团子

越南春卷

材料:
越南春卷用米纸(放到温水中,几秒钟后拿出来,就会变软,很透明的白色)
里面的材料可以任意搭配。我用的是——紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,蟹棒,鸡胸肉
调味汁:我用的是超市买的芝麻沙拉酱汁,也可以自制——芝麻酱加些白糖,醋,酱油,香油,熟芝麻调匀即可。

做法:
1)紫甘蓝,胡萝卜,黄瓜切丝,黄瓜用带皮部分比较好,做海苔卷适合用芯,刚好一点不浪费。
2)蟹棒和煮熟的鸡胸肉用手撕成丝。
3)鸡胸肉用香油,胡椒粉,盐调味。
4)米纸放入温水中,几秒钟后开始变软,这时候马上拿出来。
5)放上各种材料,撒上适量调味汁,然后用包我们中国春卷的方式包起来。
6)在中间斜切一刀,立起来。 

 

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裹着面条的脆炸鲜虾,韩式小团子,五香鹌鹑蛋

 脆炸鲜虾

材料:鲜虾,盐,胡椒粉,低度酒,细面条,油

做法:
1)鲜虾去皮,去泥肠,撒上盐,胡椒粉和少量低度酒。
2)细面条煮熟,控去多余的水分,同样撒上少量盐和胡椒粉拌匀。
3)用面条缠裹鲜虾,下油锅炸到面条酥脆,变成金黄色即可。


韩式小团子

材料:大米粉,南瓜,艾蒿粉,葡萄汁或红花汁,盐,芝麻粉,蜂蜜

做法:
1)南瓜蒸熟,碾成泥,加入大米粉和少量盐,和成黄色面团。
2)艾蒿粉和大米粉加入少量盐,和成绿色面团。
3)葡萄汁或红花汁加入大米粉和少量盐,和成藕荷色或红色面团
4)芝麻粉加入蜂蜜和少量盐,搅拌均匀,做成蜂蜜芝麻陷。
5)面团搓成长条,切成适当大小的剂子,包入蜂蜜芝麻陷,搓成小团子。
6)用其它颜色的面团作点缀,放入蒸锅蒸15~20分钟即可。



五香鹌鹑蛋就是在水中加些酱油,白糖,加些五香粉和茶叶,洋葱等乱煮的,这次就不写了。。。

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海米蔬菜饭团,韩式什锦小串

 虾皮蔬菜饭团

其实就是虾皮炒饭捏成的饭团

材料:虾皮,洋葱末,胡萝卜末,葱花,盐,白糖,米饭,辣椒,野苏子叶

做法:
1)热锅放油,放入葱花炒香,再放入虾皮翻炒,并用盐和白糖调味。
2)加入洋葱末和胡萝卜末翻炒,洋葱变透明后倒入米饭翻炒,最后再次用盐和胡椒粉调味,放入辣椒末搅拌均匀。
3)炒饭捏成小饭团,然后卷上切成条状的苏子叶。


韩式什锦小串

这种小串是韩国人逢年过节的时候常做的一道料理,熟知基本做法以后,材料可以适当发挥哦~

材料:香菇,蒜薹,蟹棒,牛肉,面粉,鸡蛋,盐,酱油,白糖,蒜末,香油,料酒

做法:
1)蟹棒撕成0.5厘米宽的条。
2)蒜薹切段,香菇切粗条,牛肉切条,长度和粗细都与蟹棒相同。
3)牛肉用盐,酱油,白糖,蒜末,香油,料酒腌上15分钟左右。
4)用牙签依次穿起香菇,蒜薹,蟹棒和牛肉
5)在正反两面薄粘裹上一层面粉,再蘸上鸡蛋液,用煎锅将两面煎熟即可。(注意火不要太大)
注))韩国料理火候基本都比中餐要弱,习惯中餐的同志们挑战韩国料理的时候可以适当调整一下:)

 

 

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牛肉鸡蛋蔬菜沙拉

 牛肉是抹上香料烤制的牛肉,是超市买的,沙拉酱汁也是现成的,所以这个沙拉就不写作发了。

 

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鸡蛋土豆沙拉三明治和奶酪火腿西红柿三明治

瞥一眼就知道这个做的比较匆忙,请允许我注重内在美~~

鸡蛋土豆沙拉三明治

材料:面包,鸡蛋,土豆,沙拉酱,洋葱末,胡萝卜末,黄瓜末,日式芥末酱,盐, 胡椒粉

做法:
1)鸡蛋和土豆蒸熟(土豆去皮切块儿,用微波炉加热5-6分钟即可),碾碎。
2)加入沙拉酱,洋葱末,胡萝卜末,黄瓜末,日式芥末酱,盐, 胡椒粉,均匀搅拌成土豆鸡蛋沙拉。
3)面包去边(我用的是专门用来切土司的刀,刀刃是锯形的),内侧抹上黄油,夹上沙拉即可。



奶酪火腿西红柿三明治
就是面包片夹上奶酪,火腿,西红柿,呵呵~~
记得面包片内侧抹上一层黄油,以免面包受潮。

 

 下面就是赏花时拍的照片,献出来与大家分享~

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蔷薇的赏花便当被选为网易女人频道[厨厨动人]今日头牌,可喜可贺,可喜可贺~
 

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