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※※轻 轻 地 , 我 来 了※※

 
 
 

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soufflé奶酪蛋糕  

2009-08-19 10:37:27|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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下期预告:soufflé奶酪蛋糕和红茶Sablé - 遥远的蔷薇 - ※※※※※※※※蔷薇园※※※※※※※※

 

 

喜欢那酸酸甜甜的味道和细腻柔滑的口感。
任何时候,都是一种对自己的宠爱。

(照片中的饼干是红茶Sablé,过些天也发上来。)


※※※※※
下面的做法中没有写蛋糕坯子的做法,
一是因为没有拍过程图,
二是因为我觉得一个不会做蛋糕坯子的烘焙新手从零挑战这款蛋糕,
很有可能会度过一个相当痛苦的一天,
所以你最好已经会做蛋糕,或者干脆用现成的坯子。
※※※※※


材料:
蛋糕(直径18cm)
Cream cheese 250 克
砂糖 50克
鸡蛋 3个(约150克)
柠檬汁 15cc
鲜奶油 40cc
玉米淀粉 25克
砂糖 50克(用于打蛋白)
黄油少许(用于涂在蛋糕模子内侧)


做法:

1)奶油奶酪放在室温中使其变软。
其他准备:
准备直径18cm的蛋糕一个,切成1cm厚备用。
烤箱预热到150度,将蛋黄和蛋青分好,烧些热水备用。

2)蛋糕模子内部薄薄涂上一层黄油,然后在蛋糕模子底部铺上一张剪成同样大小的cooking paper,侧面也围上一圈,用订书钉钉上,把准备好的蛋糕放到里面。 

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3)用打蛋器打散变软的奶油奶酪,加入砂糖继续搅打。

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4)待砂糖融化,一点点地加入打好的淡黄继续搅拌。

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5)依次加入鲜奶油,柠檬汁,淀粉,继续搅拌。

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6)蛋青打发至硬,分几次加入到5)中,用橡皮刀轻轻搅拌。

7)将6轻轻倒在2)的蛋糕上面,轻轻叩击3-4次,排出空气。

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8)将7)放到烤盘上,并在烤盘上倒入热水(烤盘深度的1/2),在150度的烤箱中烤40分钟。   

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9)取出后趁热小心抽出cooking paper,常温中放到不烫手,放到冰箱里冷藏1小时左右。

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